Обязательно ли размораживать котлеты перед жаркой — ответ дали опытные повара

У большинства из нас в морозилке лежит запас замороженных котлет — настоящее спасение, когда нужно быстро приготовить обед или ужин. Но вот вопрос: как правильно их готовить? Нужно ли заранее размораживать, или можно отправлять на сковороду сразу? Оказывается, многие годами делают одну и ту же ошибку, которая портит и вкус, и текстуру блюда.

Почему размораживать не стоит
Специалисты в области кулинарии единодушны: полностью размораживать котлеты перед готовкой — неправильно. При полном оттаивании они теряют много сока, становятся сухими и часто разваливаются на сковороде. Идеальный вариант — достать котлеты из морозилки и оставить при комнатной температуре всего на 5-10 минут, чтобы они слегка подтаяли сверху. Этого достаточно, чтобы они не прилипли к сковороде, но сохранили свою сочность внутри.

Читать далее